GRANOZERO PROPONE:
RIS GIALD E LUGANEGA DE LA
''GIUBIANA''
Venite a trovarci Sabato 26 Gennaio, per gustare il risotto tipico della
tradizione contadina lombarda.
Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e la salsiccia.
Si narra che il Risotto alla milanese (o ris giald, in dialetto) nacque nel 1574
alla tavola del vetraio belga Valerio di Fiandra, all'epoca risiedente a Milano
per un lavoro alle vetrate del Duomo di Milano. Per il matrimonio di sua figlia i suoi
colleghi fecero aggiungere dello zafferano ad un risotto bianco al burro:
questa spezia era utilizzata dai vetrai per ottenere una particolare colorazione
gialla. Il nuovo piatto ebbe subito successo, sia per il suo sapore che per la
sua tonalità gialla, che ricordava l'oro, sinonimo di ricchezza.